Mehlspeisen, Nudeln

Garganelli mit Thunfisch-Limetten-Pesto



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Dos. Thunfisch (à 140 g Abtropfgew.)
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Bd. Basilikum
  • 50 g Walnüssen
  • 1 TL abgeriebener Limettenschale
  • 6 EL Olivenöl
  • 6 EL Gemüsebrühe
  • 3 EL Limettensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 500 g Garganelli (kurze, gedrehte Röhrennudeln)
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    Thunfisch abgießen, abtropfen lassen und zerpflücken. Petersilie, Basilikum abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Alles mit Walnüssen, abgeriebener Limettenschale, Olivenöl, Gemüsebrühe, Limettensaft pürieren, salzen und pfeffern. Garganelli in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen und die Nudeln abtropfen lassen. Garganelli zurück in den Topf geben. Soße und 2 -3 EL Nudelwasser untermischen, abschmecken und nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.

    Stichworte

    P4, Pesto, Thunfisch

    Zubereitung

    ca. 20 Min.

    820 kcal

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    38 Gramm

    Kohlenhydrate

    88 Gramm

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