Für
1
Cakeform von ca. 30cm, mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
20 g Butter, weich
3 EL flüssiger Honig
5 Scheib. Ananas (ca. 260 g),
Saft aufgefangen, beiseite gestellt
1 cm Ingwer, nach Belieben
5 Eiweiße
1 Prise Salz
150 g Zucker
125 g Kokosraspel
100 g Mehl
100 g Butter, flüssig, abgekühlt
Butter mit dem Honig verrühren, auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen. Ananas halbieren,
darauflegen, Ingwer darüberreiben.
Eiweiße mit dem Salz in einer Schüssel steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen.
Kokosraspel und Mehl mischen, daruntermischen. Butter mit dem Gummischaber sorgfältig unter die
Masse ziehen, in die vorbereitete Form füllen, auf ein Blech stellen.
Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Cake herausnehmen,
etwas abkühlen, mit einem Holzspiesschen mehrmals einstechen, beiseite gestellten Ananassaft darüber-
träufeln. Cake sorgfältig auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
Haltbarkeit: Der Cake schmeckt frisch am besten.