Kartoffel-, Gemüsegerichte

Mediterrane Kartoffelpfanne



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1.6 kg kleine Kartoffeln
  • 1/2 Bd. Thymian
  • 3 Stiele Salbei
  • 3-4 Zweige Rosmarin
  • 6 Knoblauchzehen (z. B. junge)
  • 75 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
  • 2 EL Pinienkerne
  • 200 g Rahm-Frischkäse
  • 5 EL Mineralwasser
  • Salz, Pfeffer
  • Edelsüß-Paprika
  • 3-4 EL Öl
  • 1/2-1 TL grobes Meersalz, evtl.
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    Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abschrecken und die Schale abziehen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Bis auf 1 Rosmarinzweig zum Garnieren abzupfen und grob hacken. Knoblauch evtl. schälen.

    Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Pinienkerne in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Frischkäse und Mineralwasser glatt rühren. Tomatenwürfel und Pinienkerne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken.

    Kartoffeln im heißen Öl portionsweise rundherum goldbraun braten. Knoblauch und Kräuter kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Kartoffeln mit grobem Salz bestreuen, mit Rosmarin garnieren. Die Käsecreme dazu reichen.

    Stichworte

    Kartoffel, P4, Pfannengericht

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    560 kcal

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    63 Gramm

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