Mehlspeisen, Nudeln

Penne mit Tomaten-Mozzarella-Soße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bd. Oregano
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dos. stückige Tomaten (480 g Abtropfgewicht)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 300 g Mini-Mozzarella-Bällchen
  • 500 g Penne
  • 50 g geriebenem Parmesan
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    Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Oregano abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Alles in Olivenöl andünsten, stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft sowie Balsamicoessig würzen, ca. 30 Min. köcheln lassen. Mini- Mozzarella-Bällchen trocken tupfen und eventuell halbieren. Penne nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Tomatensoße und geriebenem Parmesan vermengen, abschmecken und die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Nach Wunsch mit Oregano garnieren.

    Stichworte

    P4, Tomate

    Zubereitung

    ca. 50 Min.

    760 kcal

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    90 Gramm

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