Den Rettich unter kaltem Wasser kräftig abbürsten, schälen, Stielansatz und Wurzelspitze abschneiden.
Rettich in Scheiben teilen. Radieschen bzw. Eiszäpfchen putzen, waschen, in Scheiben schneiden.
Bataviasalat putzen, in einzelne Blätter teilen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke
zupfen. Rucola verlesen, von harten Stiele befreien, waschen und trockenschütteln.
Bataviasalatblätter und Rucoia auf 2 Tellern anrichten. Rettich-und Radieschen- bzw. Eiszäpfchenscheiben
über den Salat geben. Die Fleischwurst pellen, in Würfel schneiden und darüber verteilen.
Für die Vinaigrette Zwiebel abziehen, hacken. Essig, 2 EL Wasser, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das
Öl unterschlagen, Zwiebel zufügen. Über den Rettichsalat träufeln und mit Schnittlauch bestreut servieren.