Spargeln mit Ei-Vinaigrette

Zutaten

100 g Toastbrot

4 EL Aceto balsamico bianco

5 EL Olivenöl

4 hart gekochte Eier

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer

3 Bundzwiebeln mit dem Grün

1 1/2 kg grüne Spargeln

Salzwasser, siedend

Toastbrot in Würfeli schneiden, ohne Fett rösten, herausnehmen. Aceto und Öl verrühren, Eier in Würfeli schneiden, daruntermischen, würzen.

Bundzwiebeln in Ringe schneiden, mit den Brotwürfeli in die Vinaigrette geben.

Unteren hölzernen Teil der Spargeln wegschneiden, im Salzwasser ca. 5 Min. knapp weich kochen, herausnehmen, Vinaigrette darauf verteilen.


Stichworte	Spargel
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	372 kcal
Eiweiß	15 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte