Pocket-Coffee-Torte

Für 16 Stücke:

Zutaten

700 g + 125 g Schlagsahne

1 Pkg. (200 g/16 Stück) Kaffee-Pralinen

mit flüssigem Espresso

('Pocket Coffee')

Fett für die Form

3 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

75 g Mehl

75 g + 3 geh. EL (45 g) Speisestärke

1 TL Backpulver

3 EL Amaretto-Likör

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen

1 Pkg. (75 g) Amarettini

(ital. Mandelgebäck)

3 Pkg. Sahnefestiger

20 g Schoko-Dessert-Röllchen

evtl. Cocktailkirschen,

Espresso aus 3 Kaffee-Pralinen u.

Schoko-Mokkabohnen zum Verzieren

700 g Sahne erhitzen (nicht kochen!). Pralinen darin unter Rühren schmelzen. Auskühlen lassen. Mind. 7 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Springform (26 cm 0) am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander darunter schlagen. Mehl, 75 g Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen. Biskuit 1 x waagerecht durchschneiden. Beide Böden mit je 1 1/2 EL Likör beträufeln. Um unteren Boden einen Tortenring legen. Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. 6 EL Saft und 3 geh. EL Stärke verrühren. Rest Saft aufkochen. Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen. Kirschen unterheben. Etwas abkühlen. Auf den unteren Boden streichen. Auskühlen. Amarettini, bis auf ca. 16 zum Verzieren, zerbröseln. Pralinen-Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Amarettini unterheben. 1/2 Creme auf die Kirschen streichen. 2. Boden darauf legen. Torte mit übriger Creme einstreichen. 125 g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahnetuffs, übrigen Amarettini etc. verzieren.


Stichworte	Torte
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit	mind. 9 Std.
	380 kcal
	1590 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	40 Gramm

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