Pfirsich- Maracuja-Schnitten

Für 30 Stücke:

Zutaten

6 Eier (Gr. M)

Salz

250 g Zucker

3 Pkg. Vanillin-Zucker

150 g Mehl

3/4 Pckch. Backpulver

3 Pckch. Puddingpulver "Vanille"

(zum Kochen; für je 1/2 l Milch)

200 g Zartbitter-Schokolade

1 kg Schlagsahne

50 g weißes Kokos-Plattenfett

3 Pkg. Sahnefestiger

30 Butterkekse

6 EL Eierlikör

Pfirsiche zur Deko

Backpapier

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben, unterheben. Masse auf die Fettpfanne streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit auskühlen. Wieder in die Fettpfanne stürzen. 1/4 l Saft, Puddingpulver und 100 g Zucker glatt rühren. 3/4 l Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Etwas abkühlen lassen. Auf den Biskuit streichen und ca. 45 Minuten auskühlen lassen. Schokolade in Stücke brechen. Mit 200 g Sahne und Plattenfett unter Rühren schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. 600 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne auf den Pudding streichen. Butterkekse auf der Unterseite mit ca. 3 EL Eierlikör bestreichen und mit der Likörseite dicht an dicht auf die Sahne legen. Schokoladenguss auf die Kekse streichen. Ca. 12 Stunden kühl stellen. 200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln. Pfirsiche in Stücke schneiden. Kuchen zwischen den Keksen in Stücke schneiden. Mit Sahne, Pfirsichen und restlichem Likör verzieren.


Stichworte	Kuchen, Maracuja, Pfirsich
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
Backzeit	12-15 Min.
Kühlzeit	ca. 12 Std.
	280 kcal
Eiweiß	4 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	26 Gramm

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