Aprikosenbrägel mit Caramelknusperli

Für 4 Personen

BRÄGEL

800 g Aprikosen, entsteinen, vierteln

1 EL Zitronensaft

1 Prise Salz

4-6 EL Zucker

2 EL Maizena

2 dl Orangensaft

CARAMELKNUSPERLI

100 g Zucker

3-4 Tropfen Zitronensaft

1/2 dl Wasser

150 g Brot oder Zopf vom Vortag,

in kleinen Würfeln, geröstet

Aprikosenbrägel: Früchte bis und mit Zucker in eine Pfanne geben, zugedeckt auf kleinem Feuer knapp weich dämpfen. Maizena mit dem Orangensaft anrühren, sorgfältig unter die Früchte mischen, kurz köcheln lassen, evtl. in Schalen verteilen, auskühlen.

Knusperli: Zucker, Zitronensaft und Wasser in einer Pfanne mischen, ohne zu rühren caramelisieren. Brot- oder Zopfwürfel darin wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, auskühlen.

Servieren: Aprikosenbrägel mit den Caramelknusperli bestreuen. Kalte Milch, Joghurt oder Sauerrahm dazu servieren.

Hinweis: Die Caramelknusperli lassen sich gut verschlossen bis zu 2 Wochen aufbewahren.


Stichworte	Aprikose, Dessert, Juli, Juni

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