Couscous-Salat

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Couscous

41/2 dl Gemüsebouillon, heiß

SAUCE

1 TL scharfer Senf

2 Limetten, nur ca. 1 dl Saft

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst

Pfeffer aus der Mühle

SALAT

300 g Rindsplätzli (à la minute, z. B. Eckstück, runde Nuss)

Olivenöl zum Braten

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

100 g entsteinte schwarze Oliven, in Streifen

1 EL Pfefferminzblätter, in Streifen

100 g Schnittsalat

Limettenscheiben und Pfefferminzblätter für die Garnitur

Couscous in eine Schüssel geben. 3 El Bouillon für die Soße beiseite stellen, Rest darüber gießen, zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.

SAUCE: Beiseite gestellte Bouillon und alle Zutaten für die Soße verrühren.

SALAT: Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. In einer Bratpfanne im heißen Öl beidseitig je 2 Min. braten, herausnehmen, würzen, leicht abkühlen. Fleisch in Streifen schneiden, mit Couscous, Oliven, Pfefferminze und 2/3 der Soße mischen. Schnittsalat mit der restlichen Soße beträufeln, Couscous-Salat darauf anrichten, garnieren.

TIPP: Statt Rindfleisch Gigot-Resten oder gebratenes Lamm-Nierstück, in Streifen, verwenden.


Stichworte	Couscous, Juli, Juni, Salat
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.

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