Wein, Schalotte und Pfeffer ca. 5 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist, auskühlen. Butter oder
Margarine mit den restlichen Zutaten mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse
sehr hell ist. Pfeffermasse darunter mischen. Pfefferbutter mit einem Spachtel (z. B. zwischen 2
Teighölzchen) ca. 1 cm dick auf einem Backpapier ausstreichen, ca. 20 Min. im Tiefkühler fest werden
lassen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Rhomben schneiden, kühl stellen. Ca. 10 Min.
vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
HINWEIS: die Pfefferbutter ist im Tiefkühler bis zu 3 Monaten haltbar.