Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, im Wasser schälen, sofort in Essig- oder
Zitronenwasser legen. In ca. 5 cm lange Stücke schneiden, in wenig siedendem Salzwasser knapp weich
kochen.
Herausnehmen, abtropfen, auskühlen. Öl auf ca. 200 Grad erhitzen. Schwarzwurzeln portionenweise mit
Haushaltpapier trockentupfen, mit wenig Maizena bestäuben und 2-3 Min. im heißen Öl goldgelb backen,
auf Haushaltpapier abtropfen, sofort servieren.
Dazu passt: Soja- oder Sweet-and-sour-Sauce.