1 Brotbackmischung mit Hefe 'Bauernkruste' (500 g)
2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL Öl
200-250 g grobe Teewurst
etwas Mehl
50-75 g Gouda
1/2 Bd. Schnittlauch
4-6 Stiele Dill
4-6 Stiele Petersilie
500 g Magerquark
200 g Schmand
Salz, Pfeffer
Backmischung und 340 ml lauwarmes Wasser in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes
auf höchster Stufe ca. 5 Minuten glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten
gehen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im heißen Öl unter Rühren andünsten. Etwas abkühlen lassen und mit
der Teewurst verkneten.
Teig durchkneten, zur Rolle formen. In ca. 15 Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen zu Kugeln formen
und dabei je etwa 1 TL Teewurst in die Mitte geben. Buchteln in eine flache Auflaufform oder ofenfeste
Pfanne setzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Buchteln mit etwas Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe
3) ca. 20 Minuten backen. Käse reiben und nach ca. 10 Minuten darüber streuen.
Kräuter waschen und fein schneiden. Mit Quark und Schmand verrühren und abschmecken. Alles
anrichten.
Getränk: kühles Weizenbier.