250 g gegarte, zerpflückte Lammhaxe (oder Rinderbraten)
200 g Sauerrahm
Je 2 Rote Beten und Möhren schälen und klein schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Alles in Öl
andünsten. Brühe angießen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Min. köcheln
lassen, dann pürieren.
In der Zwischenzeit Staudensellerie und Porree putzen, abbrausen, klein schneiden und in Salzwasser 2
Min. blanchieren. Je 1 Rote Bete sowie Möhre abbrausen, schälen, klein würfeln und in der Suppe ca. 10
Min. köcheln. Übriges Gemüse und gegarte, zerpflückte Lammhaxe darin erhitzen, abschmecken. Mit
Sauerrahm servieren.