Buntes Pilz-Curry aus dem Wok

Für 4 Personen:

Zutaten

1 EL (ca. 5 g) getrocknete Mu-Err-Pilze

3 Möhren (ca. 250 g)

1 Bd. Lauchzwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

500 g Champignons

250 g Shiitake-Pilze

2-3 EL Öl

Salz, Pfeffer

2 TL Curry

1 Prise Zucker

6-8 EL ungesüßte Kokosmilch (Dose) oder Schlagsahne

150 g TK-Erbsen

2 TL Gemüsebrühe (Instant)

evtl. 1 TL Speisestärke

1/2 Bd. Petersilie

Mu-Err abspülen, mit ca. 1/4 l kochendem Wasser übergießen. Ca. 30 Minuten quellen lassen (s. Packungsanweisung!). Möhren schälen, waschen, in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Shiitake putzen, abreiben. Pilzhüte evtl. kreuzweise einritzen. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Frische Pilze darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Mu-Err abtropfen, evtl. nochmals säubern und kleiner schneiden. Mit Zwiebeln, Möhren und Knoblauch ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry darüber stäuben, an-H schwitzen. Mit 200 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Erbsen und übrige Pilze zufügen. Aufkochen, Brühe einrühren und 4-5 Minuten köcheln. Evtl. Stärke und 1-2 EL Wasser glatt rühren, Soße binden und abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen. Dazu: Reis.


Stichworte	Pilz, Vegetarisch, Wok
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	140 kcal
	580 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	6 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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