Gedeckter Apfel-Calvados-Kuchen

Für 16 Stücke:

Zutaten

100 g gemahlene Mandeln

300 g Mehl

200 g kalte Butter/Margarine

120 g + 100 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

Salz

1 Ei (Gr. M)

1 frisches Eiweiß

1.5 kg säuerliche Äpfel

3 EL Zitronensaft

1/4 l Apfelsaft

10 EL Calvados (französischer Apfelbrand)

60 g Stärke

75 g Mandelblättchen

150 g + 1 EL Puderzucker

evtl. Apfelscheiben und Minze

Gemahlene Mandeln, Mehl, Fett, 120 g Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit Händen verkneten. Ca. 1 Stunde kühlen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, kleinschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel mit der Hälfte Apfelsaft, 100 g Zucker und 8 EL Calvados aufkochen. Zugedeckt 2-3 Minuten kochen. Öfter umrühren. Stärke mit Rest Apfelsaft verrühren, ins Kompott rühren und nochmals aufkochen. Abkühlen lassen.

Ca. 2/3 Teig auf Mehl rund (ca. 36 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm 0) legen, am Rand andrücken. Kompott darauf verteilen. Teigränder darüberschlagen. Rest Teig rund (26 cm 0) ausrollen. In die Form legen, andrücken.

Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen (evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken). Auskühlen lassen.

Mandelblättchen rösten. Eiweiß leicht schaumig schlagen, 150 g Puderzucker dabei einrieseln lassen. 2 EL Calvados einrühren. Kuchen damit bestreichen. Mandeln darüberstreuen. Guss trocknen lassen. Mit 1 EL Puderzucker bestreuen, mit Apfel und Minze verzieren.


Stichworte	Apfel
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
Wartezeit	ca. 3 Std.
	410 kcal
	1720 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	51 Gramm

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