Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Avocado längs halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch
herauslösen, zerdrücken und mit 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie etwas Tabasco kräftig würzen.
Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Petersilie sowie Koriander abbrausen, trockenschütteln und die
Blättchen von den Stielen zupfen. Etwas Koriander zum Garnieren beiseite legen. Die Petersilien- und
restlichen Korianderblättchen hacken.
Die Tomaten abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, putzen, längs halbieren,
entkernen und in kleine Stifte teilen. Tomaten, Gurke, Bohnen, Koriander und Petersilie vorsichtig
vermengen. 1 EL Zitronensaft darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tacoschalen etwa 3 Min. im Ofen erwärmen. Herausnehmen und sofort mit der Gemüsemischung füllen. Je
1 Klecks Avocadopüree darauf geben und mit den restlichen Korianderblättchen garniert servieren. Das
übrige Püree in ein Schälchen füllen und separat dazu reichen.