Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und die Schale abziehen. Noch heiß durch
eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Kartoffeln, Eigelb, 200 g Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem weichen Teig verkneten, evtl. noch bis zu
100 g Mehl darunterkneten. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und mit
leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen. Mit einer Gabel flach drücken.
Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Gnocchi portionsweise darin gar ziehen lassen, bis
sie an der Oberfläche schwimmen. Herausheben und abtropfen.
Pilze putzen und säubern, evtl. waschen. Je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. In 2 EL
heißer Butter kräftig anbraten. Würzen und herausnehmen.
2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Gnocchi zufügen und darin schwenken. Pilze zufügen, mit Pfeffer würzen.
Anrichten und Käse darüberhobeln.
Getränk: Rotwein, z. B. Barbera d'Alba von Pio Cesare.