Zwetschen waschen und trockentupfen. Längs, ggf. an der Naht, einschneiden, aufklappen und die Steine
herauslösen (oder einen Pflaumenentsteiner verwenden). Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten.
Quark, Salz, 1 Ei, 100 g Zucker, Öl und 7 EL Milch verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Die Hälfte
unter die Quarkmasse rühren. Rest mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt unterkneten.
Den Quark-Öl-Teig auf der O Fettpfanne ausrollen. Alufolie mehrfach zu einem ca. 5 cm hohen stabilen
Rand falten und zwischen Fettpfanne und Teig fest rundumlegen.
Die vorbereiteten Zwetschen i dicht an dicht dachziegelartig mit der Innenfläche nach oben auf dem Teig
verteilen, dabei leicht hineindrücken.
3/4 l Milch und 180 g Zucker unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Grieß einrühren. Zugedeckt
ca. 5 Minuten ausquellen lassen. 3 Eier trennen. Eigelb unter den heißen Grieß rühren.
Eiweiß steif schlagen, unter die Grießmasse heben. Grießguss auf den Zwetschen verteilen. Mandeln
darüber streuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.