Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser 16-18 Minuten bzw. nach Packungsanweisung garen.
Abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 3 EL Öl verschlagen. Wurst häuten. Wurst und Käse in Streifen
schneiden. Tomaten und Kräuter waschen. Tomaten halbieren, Kräuter fein schneiden. Alles mit Spätzle
mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. In 1 EL heißem Öl bräunen. Rucola putzen, waschen und kleiner
zupfen. Den Spätzlesalat nochmals abschmecken. Beides darunter heben.
Getränk: kühler Roséwein.