Grüne Melonensuppe

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Galia-Melone, entkernt, geschält, gewürfelt

1 EL Margarine oder Butter

1 Schalotte, fein gehackt

1 Bd. gemischte Kräuter, fein geschnitten,

z. B. Petersilie, Basilikum, Salbei, Thymian

1 dl Weißwein oder Wasser

11/2 dl Rahm

1/2-1 TL Salz

weißer Pfeffer

Melonenwürfel im Mixer pürieren. In einer Pfanne Margarine oder Butter erwärmen, Schalotten und Kräuter beigeben, andämpfen. Mit Weißwein oder Wasser ablöschen, zur Hälfte einkochen. Rahm zugeben, 2 Minuten köcheln. Melonenpüree beifügen und aufkochen, würzen. Die Suppe mit dem Stabmixer kurz schaumig schlagen und sofort servieren.


Stichworte	Juli, Juni, Melone, Suppe, Vorspeise

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