Marinierter Fisch

Für 6 Personen

Fisch

500 g Fischfilets (z. B. Zander, Petersfisch)

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

1 EL Olivenöl

Gemüse

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, halbiert, in feinen Streifen

1 rote Peperoni, geschält, entkernt, in feinen Streifen

100 g Rüebli,

mit dem Sparschäler längs dünne Streifen abgeschält

1 cm frischer Ingwer, fein gehackt

1 klein. roter Chili/ Peperoncino, entkernt, fein gehackt

4 EL Weißweinessig

1 1/2 dl Wasser

1/4 TL Salz

Fischfilets würzen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Filets portionenweise beidseitig je ca. 1 1/2 Min. braten, auf eine Platte legen. Pfanne mit Haushaltpapier ausreiben.

Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Peperoni und alle Zutaten bis und mit Chili beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen.

Essig und Wasser dazugießen, aufkochen, salzen, über die Filets gießen, diese ca. 2 Std. marinieren.

Schneller geht's: von den Rüebli mit dem «Julienne-Schneider» längs dünne Streifen abschälen.

Lässt sich vorbereiten: Fisch 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Menü für 6 - Marinierter Fisch - Fleisch-Spiessli, Reissalat mit schwarzen Bohnen - Süsskartoffel-Pudding


Stichworte	Fisch, Juli, Juni, Vorspeise
Vor- und zubereiten:	ca. 20 Min.
Marinieren:	ca. 2 Std.
	120 kcal
	502 kJoule
Eiweiß	17 Gramm
Fett	5 Gramm
Kohlenhydrate	2 Gramm

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