Salat und die Hälfte des Schinkens in feine Streifen schneiden, in eine gefettete ofenfeste Form von ca. 2
Litern geben. Schnittlauch fein schneiden, darauf verteilen, Wein darübergießen, salzen. Eier schälen,
halbieren, darauflegen.
Milch mit dem Mehl unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, Muskat beigeben,
würzen.
Restlichen Schinken fein hacken, mit dem Käse und dem Senf beigeben, mischen, auf den Eiern verteilen.
Gratinieren: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Ergänzen mit: 700 g Salzkartoffeln.