Gedeckter Apfel-Cranberry-Kuchen

Für 16 STÜCKE

Zutaten

75 g getrocknete Cranberrys

6 EL weißer Rum

125 g+ 175 g Mehl

60 g + 100 g Zucker Salz

60 g kalte + etwas +

125 g weiche Butter

1 Eigelb + 2 Eier (Gr. M)

1 kg säuerliche Äpfel

4 EL Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

100 g Schlagsahne

2 gestr. TL Backpulver

50 g Puderzucker

1 EL Hagelzucker

Frischhaltefolie

Cranberrys in 3 EL Rum ein-weichen. 125 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g Butter in Stückchen, 1 Eigelb und evtl. 1-2 EL kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Springform (26 cm 0) fetten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Apfelwürfel mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 EL Zitronensaft und -schale cremig rühren. 2 Eier einzeln und dann Sahne unterrühren. 175 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. In die Form streichen. Äpfel und Cranberrys mischen, darauf verteilen.

Mürbeteig zwischen 2 Lagen Folie zum Kreis (26 cm 0) ausrollen. Obere Folie abziehen. Den Teig mithilfe der unteren Folie auf die Äpfel legen und die Folie abziehen. Teig leicht andrücken.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Puderzucker und 3 EL Rum verrühren und auf den Kuchen streichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Trocknen lassen.


Stichworte	Apfelkuchen
Zubereitungszeit	Ca. 45 Min.
Kühl-/Auskühlzeit	Ca. 2 Std.
Backzeit	ca. 1 Std.
	290 kcal
Eiweiß	3 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	37 Gramm

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