Eier, Mehl, Zucker, Salz, Milch in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren. Ca. 10 Min. quellen
lassen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Butter
erhitzen und Fleisch darin rundherum anbraten. Schalotten, Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa
7 Min. garen.
Creme fraiche mit 3 EL Wasser verrühren. Salzen, pfeffern, mit den Kräutern bestreuen und zum Fleisch
geben.
Im heißen Öl aus dem Teig 8 Pfannkuchen ausbacken, mit Hühnerfleisch-Erbsen-Mischung füllen und
sofort servieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat mit Tomatenspalten.