Grünkohl-Pesto mit Kräutern und Nüssen

Zutaten

2-3 groß. Blätter Grünkohl (ca. 100 g, ohne Strunk)

2-3 EL Kürbiskerne

2 EL Cashewkerne oder Paranüsse

je 1 Handvoll Basilikumblätter und Petersilie

1 Knoblauchzehe

3 EL Parmesan, gerieben

2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

4 -6 EL Olivenöl (je nach gewünschter Konsistenz)

Salz, Pfeffer

Grünkohl-Blätter grob zerkleinern und 1 bis 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach kalt abschrecken und gut ausdrücken. Kürbiskerne, Cashewkerne und Paranüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten - das intensiviert den Geschmack. Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in saubere Gläser füllen, Oberfläche mit etwas Öl bedecken.


Stichworte	Österreich, Pesto

Titel - Rubrik - Stichworte