Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er
glasig ist.
Die Hälfte des Weins dazugießen, fast vollständig einkochen. Den restlichen Wein dazugießen, vollständig
einkochen.
Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit
bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Butter darunterrühren.
Die Hälfte der Nüsse daruntermischen, restliche Nüsse auf dem angerichteten Risotto verteilen.