Gesamtes Mehl und Backpulver mischen. Mit Eiern, Quark und Salz erst mit den Knethaken des
Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zum glatten Teig verkneten. Nüsse gut darunter kneten. Den
recht feuchten Teig auf bemehlter Fläche zum Laib (ca. 30 cm lang) formen.
Kastenform (ca. 30 cm lang; 2,2 l Inhalt) fetten und mit 2 EL Haferflocken ausstreuen. Teig hineinlegen.
Oberfläche mehrmals der Länge nach schräg einschneiden.
Das Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden
backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit Teig mit Kondensmilch bestreichen und mit 1 EL
Haferflocken bestreuen, zu Ende backen. Brot auskühlen lassen.
Dazu schmecken Salatblätter, gekochter Schinken und Radieschen.
Tipp:
Das Brot gelingt auch prima in einer Römertopf-Brotbackform: Form nach Anweisung wässern, dann den
Teig hineinlegen und backen. Dabei gibt die Form ihre Feuchtigkeit wieder ab und sorgt so für ein ideales
Back-
Klima im Ofen.