Salate

Kürbissalat mit Brezel-Crumble



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg Kürbis (z.B. Butternut), geschält,
  • in ca. 2 cm großen Würfeln
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
  • 1 EL Rosmarin, grob geschnitten
  • 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 60 g Vollkorn-Salzbrezeln Mini, grob zerdrückt
  • 25 g Kürbiskerne
  • 25 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Jungspinat oder Rucola
  • wenig Olivenöl
  • wenig Fleur de Sel
    		•
    Kürbis und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, auf Tellern verteilen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Brezel und Kerne rösten, Crumble über den Kürbis streuen. Spinat mit Öl und Fleur de Sel mischen, auf dem Kürbis verteilen.

    Stichworte

    Kürbis

    Backen:

    ca. 20 Min.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 25 Min.

    294 kcal

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    20 Gramm

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