Rote Bete schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben
hobeln. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in ca. 5 mm
dicke Scheiben teilen.
Für das Dressing Essig mit 1 Msp. Senf, 1 Msp. Zucker, Salz, Pfeffer und 1 EL gehackten Kräutern
verrühren. Öl unterschlagen. Rote Bete, Gurken, Zwiebelringe und Mozzarella auf Salattellern aufschichten
und das Dressing darüber träufeln. Nach Wunsch mit Petersilieblättchen garnieren.
Tipp: Statt Roter Bete können Sie natürlich auch große, saftige Fleischtomaten verwenden. Besonders
pikant wird die Vorspeise mit italienischem Büffel-Mozzarella.
Als Menü des Monats:
- Mozzarella-Turm mit Roter Bete und Gurke
- Schweinemedaillons mit Traubensoße
- Panna Cotta mit feiner Brombeersoße