Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Dann abschrecken, häuten und
würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel
sowie Knoblauch abziehen und würfeln.
Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren darin glasig dünsten. Paprikastreifen und
Tomatenwürfel zufügen. Unter gelegentlichem Rühren in 8-10 Min. weich schmoren. Etwas Weinessig
angießen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Nach Wunsch mit etwas grobem Pfeffer bestreut servieren.