Mehlspeisen, Nudeln

Pfannkuchen-Rollen mit Dip



Für 2-3 Personen:

Zutaten

  • 150 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 1/4 l + evtl. 2-3 EL Milch
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 klein. Zwiebel
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 50-75 g Frischkäse oder Schafskäse
  • 150 g stichfeste saure Sahne
  • 75-100 g Rucola (Rauke)
  • 4 TL Butter/Margarine
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    Mehl und Backpulver mischen. Mit Eiern, 1/4 l Milch und 1 Prise Salz glatt verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Alles, bis auf etwas Schnittlauch und Paprika, mit Frischkäse, saurer Sahne und 2-3 EL Milch oder Wasser verrühren. Abschmecken. Rucola waschen und klein schneiden, 1 TL Fett in einer Pfanne (ca. 24 cm O) erhitzen. 1/4 Teig in die Pfanne geben, mit 1/4 Rucola bestreuen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Mit der Rucolaseite nach innen aufrollen und warm stellen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen backen. Pfannkuchen jeweils dritteln. Mit dem Käse-Dip anrichten. Reste Schnittlauch und Paprika darüber streuen. Getränk: Mineralwasser.

    Tipps: Die Pfannkuchen nach dem Backen sofort fest aufrollen. Statt Rauke schmeckt auch glatte Petersilie oder Spinat. Super Fingerfood: in kleinere Röllchen schneiden, mit Holzspießchen feststecken.

    Stichworte

    Pfannkuchen

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    530 kcal

    2220 kJoule

    Eiweiß

    18 Gramm

    Fett

    30 Gramm

    Kohlenhydrate

    44 Gramm

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