Pfifferling-Lasagne mit Schinken

Für 6 PERSONEN

Zutaten

600 g Pfifferlinge

3 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

5-6 Stiele Thymian

2-3 EL Öl

100 g magere Schinkenwürfel

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark

1 Dos. (850 ml) Tomaten

Edelsüß-Paprika

Zucker

2 EL + etwas Butter/Margarine

2 gehäufte EL Mehl

1/8 l Milch

2 TL Gemüsebrühe

9-12 Lasagneplatten

3 Tomaten

200 g Mozzarella

Pfifferlinge putzen, säubern, evtl. kurz waschen und abtupfen. Je nach Größe halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin portionsweise anbraten. Schinken, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Tomaten samt Saft ablöschen, aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln. Dabei die Tomaten etwas zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken.

Für die Béchamelsoße 2 EL Fett im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 3/8 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Boden einer gefetteten rechteckigen Auflaufform (ca. 20 x 28 cm) mit Béchamelsoße bedecken. Im Wechsel 3-4 Lasagneplatten, 1/3 übrige Béchamel- und Hälfte Pilz-Tomatensoße einfüllen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Tomaten waschen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Beides auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen.


Stichworte	Lasagne, Pilz
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	350 kcal
Eiweiß	19 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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