Pilz-Curry mit Mandeln

Für 4 PERSONEN

Zutaten

300-400 g weiße und

300-400 g braune Champignons

200 g Shiitake-Pilze

1 mittelgroße Zwiebel

1 mittelgroße Möhre

3 EL Mandelkerne (ohne Haut)

2-3 EL Öl

Salz

Pfeffer

2-3 EL Curry

1 leicht gehäufter EL Mehl

300 ml Milch

2 TL Gemüsebrühe

100 g TK-Erbsen

3-4 Stiele Petersilie

Pilze putzen und waschen bzw. mit Küchenpapier abreiben. Je nach Größe evtl. halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen, Möhre schälen und waschen. Beides fein würfeln.

Mandeln in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebel und Möhre mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Curry und Mehl darüber-stäuben und kurz anschwitzen. 1/4 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Erbsen zugeben. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Petersilie waschen, fein schneiden und unterheben. Pilz-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Mandeln bestreuen. Dazu schmeckt Reis.


Stichworte	Curry, Pilz, Vegetarisch
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	210 kcal
Eiweiß	12 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

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