Pilzpfanne mit Farfalle, Blattspinat und Kirschtomaten
Für
4
Personen
Zutaten
500 g Farfalle
300 g Shiitake-Pilze
1 Stange Porree
150 g Blattspinat
100 g Kirschtomaten
80 g Gorgonzola
2 EL Olivenöl
1 EL geh. Thymian
1 EL geh. Rosmarin
1 EL Sojasoße
2 EL Sonnenblumenkerne
1/2 Bd. Rucola
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Die Pilze putzen, feucht abreiben und nach Wunsch zerkleinern. Porree putzen, gründlich abbrausen und
in Ringe schneiden. Spinat verlesen, putzen, waschen, abtropfen lassen und evtl. etwas zerkleinern. Die
Tomaten abbrausen und halbieren. Den Gorgonzola würfeln.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze und Porree darin anbraten. Den Spinat dazugeben und
mitdünsten. Tomaten, Gorgonzola und Nudeln unterheben, erhitzen. Die Pilzpfanne mit Salz, Pfeffer,
Kräutern und Sojasoße würzen.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Rucola putzen, waschen und
trockenschleudern. Die Pilzpfanne in einer Auflaufform anrichten, mit Sonnenblumenkernen und Rucola
bestreuen. Nach Wunsch mit frischem Rosmarin garnieren.