Mehlspeisen, Nudeln

Spaghettini alla toscana



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 300 g Prinzessbohnen
  • 400 g Spaghettini (dünne Spaghetti)
  • Salz
  • 150 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 1 Dos. (425 ml) grüne oder weiße Bohnenkerne
  • weißer Pfeffer
  • 1/2 Töpfchen Basilikum
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 1/2 unbehandelten Orange, etwas abger. Schale von
  • 40 g Parmesan-Käse
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    Prinzessbohnen putzen und waschen. Bohnen und Spaghettini getrennt in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.

    Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin goldbraun dünsten.

    Bohnen und Bohnenkerne abtropfen. Beides zufügen und erhitzen, würzen. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.

    Nudeln abtropfen lassen. Bohnen, Basilikum, Mandeln und Orangenschale untermischen. Parmesan hobeln oder reiben. Alles anrichten und mit restlichem Basilikum und Parmesan garnieren. Getränk: kühler Roséwein.

    Stichworte

    Hauptgericht, Pasta, Spaghetti

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    670 kcal

    2810 kJoule

    Eiweiß

    25 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    101 Gramm

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