Mediterrane Beutelchen

Für 8 ofenfeste Förmchen von je ca. 8 cm 0, gefettet

Zutaten

1 Portion Filloteig (siehe Grundrezept «Muschel-Beutelchen»)

Füllung

1 EL Olivenöl

300 g Rindfleisch (z. B. Hüft), in ca. 1 cm großen Würfeln

1/4 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

200 g Auberginen, in Würfeli

200 g Zucchini, in Würfeli

1 gelbe Peperoni, geschält, entkernt, in Würfeli

2 EL gemischte Kräuter (z. B. Majoran, Rosmarin)

1/4 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

wenig Olivenöl, zum Bestreichen

Öl in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 1 Min. braten, würzen, in eine Schüssel geben, Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.

Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Gemüse portionenweise ca. 3 Min. mitdämpfen, zum Fleisch geben, Kräuter darunter mischen, würzen, auskühlen.

Formen: Teig achteln. 1. Portion auf wenig Mehl quadratisch auswallen, auf ein feuchtes Küchentuch legen, restlichen Teig zugedeckt beiseite stellen. Mit bemehlten Händen von der Mitte her sorgfältig ausziehen, so dass ein Quadrat von ca. 20 * 20cm entsteht. Teigblatt in eines der vorbereiteten Förmchen geben, 1/8 der Füllung darin verteilen, Beutelchen verschließen, mit Olivenöl bestreichen. Vorgang wiederholen, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, aus den Förmchen nehmen, auf Tellern anrichten.


Stichworte	Gemüse, Juli, Juni, Vorspeise
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
Ruhen lassen:	ca. 30 Min.
Backen:	ca. 30 Min.
	353 kcal
	1478 kJoule
Eiweiß	21 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	30 Gramm

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