Zwiebel fein hacken. Öl warm werden lassen. Zwiebel und Thymian andämpfen.
Reis unter Rühren glasig dünsten. Bouillon aufkochen. Wein zum Risotto geben und vollständig einkochen.
Bouillon nach und nach beigeben, sodass der Reis immer knapp damit bedeckt ist.
Reis unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln. Thymian herausnehmen. Zucchini dazureiben, ca.
4 Min. fertig köcheln. Öl darunterrühren. Risotto würzen