Salate

Broccoli-Reissalat mit Hähnchen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 250 g Wildreis-Mischung
  • Salz
  • 500 g Broccoli
  • 2-3 Möhren (ca. 250 g)
  • 200 g Schmand oder
  • stichfeste saure Sahne
  • 300 g Vollmilch-Joghurt
  • 1-2 EL Weißwein-Essig
  • 3 TL Curry
  • weißer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
  • 1-2 EL Öl
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
    		•
    Reis in gut1/2 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten ausquellen, dann abkühlen lassen. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Gemüse in knapp 1/4 l kochendem Salzwasser zugedeckt 5-6 Minuten garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen. Schmand, Joghurt, 5-10 EL Gemüsewasser, Essig und Curry verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Gemüse, Reis und Salatcreme mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Filets, waschen, trockentupfen. Im heißen Öl von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Salat abschmecken. Filets in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.

    Stichworte

    Reis, Reisgericht

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min. (ohne Wartezeit)

    500 kcal

    2100 kJoule

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    55 Gramm

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