Country-Kartoffeln 'mexikanisch'

Für 4-6 Personen:

Zutaten

6 sehr große Kartoffeln (à ca. 250 g)

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

500 g gemischtes Hack

1 EL Öl

2 EL Tomatenmark

Salz, Cayennepfeffer

Zucker

1 Dos. (850 ml) Tomaten

Fett für die Form

100 g Gouda (Stück)

200-250 g Schmand oder Creme fraîche

1/2 Bd. Petersilie

evtl. Chilischote z. Garnieren

Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt 25-30 Minuten kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hack im heißen Öl krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomaten samt Saft zugeben, etwas zerkleinern. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Cayennepfeffer und l Prise Zucker feurig abschmecken. Kartoffeln abschrecken, schälen und längs halbieren. Nebeneinander in eine weite gefettete Auflaufform oder auf die Fettpfanne legen. Käse reiben. Schmand und Hälfte Käse verrühren. Hacksoße auf die Kartoffeln verteilen. Schmand darauf geben. Rest Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken. Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Über die Kartoffeln streuen. Mit Chilischote und Rest Petersilie garnieren.

Getränk: kühles Mineralwasser.


Stichworte	Hack, Kartoffel
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	510 kcal
	2140 kJoule
Eiweiß	30 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	45 Gramm

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