Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Filet-Gratin mit Pfifferlingsrahm



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 300 g Pfifferlinge
  • 1 Zwiebel
  • 5-6 Stiele Thymian
  • 500 g Schweinefilet
  • 1-2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3-4 EL + etwas Butter
  • 1 leicht geh. EL (15 g) Mehl
  • 150 g Schlagsahne
  • 1 TL Brühe
  • 2 Scheib. Toast
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    Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, abkühlen. 2 Pfifferlinge putzen, evtl. waschen, evtl. kleiner schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Thymian waschen, abzupfen.

    Filet trocken tupfen. Im heißen Öl ca. 5 Minuten rundherum kräftig anbraten. Würzen, herausnehmen.

    1-2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Pfifferlinge ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Ca. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln, abschmecken.

    Kartoffeln würfeln, auf eine gefettete ofenfeste Platte verteilen. Filet in Scheiben in die Mitte legen. Pilzrahm darübergießen.

    Toast zerbröseln. In 2 EL Butter rösten. Auf den Pilzen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken.

    Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Backofen, Filet, Gratin, Pfifferling, Pilz, Schwein

    Zubereitungszeit

    Ca. 1 1/2 Std.

    600 kcal

    Eiweiß

    36 Gramm

    Fett

    27 Gramm

    Kohlenhydrate

    49 Gramm

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