Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gefüllte Kartoffel mit Paprika-Kraut



Für 4 Personen

Zutaten

  • 8 groß. vorwiegend festkochende Kartoffeln (à ca. 150 g)
  • 200 g mageres ausgelöstes Kasseler-Kotelett
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 Dos. (580 ml) Sauerkraut
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 150 ml Apfelsaft
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 1 gestr. TL Speisestärke
  • 150 g saure Sahne
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    Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 30 Minuten kochen.

    Kasseler abtupfen und klein würfeln. Paprika putzen, waschen. Zwiebel schälen. Beides fein würfeln.

    Kasseler und Zwiebel im heißen Öl anbraten. Sauerkraut und Paprika mit andünsten. Mit Pfeffer würzen. Lorbeer und Apfelsaft zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.

    Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Stärke und Hälfte saure Sahne glatt rühren. Unter das Sauerkraut rühren und 2-3 Minuten weiterköcheln. Hälfte Schnittlauch unterrühren, abschmecken. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.

    Kartoffeln längs einschneiden und leicht auseinanderdrücken. Mit Sauerkraut füllen. Rest saure Sahne in Klecksen darauf verteilen. Mit übrigem Schnittlauch bestreuen.

    Stichworte

    Kartoffel

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    370 kcal

    Eiweiß

    19 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    45 Gramm

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