Gratinierte Crespelle mit Mozzarella

Für 3-4 Personen

Zutaten

2 EL (30 g) Butter

50 g Mehl

2 Eier (Gr. M)

1/8 l Milch

Salz, Pfeffer

Edelsüß-Paprika

150 g Cabanossi-Wurst

3 klein. Paprikaschoten

(z. B. rot, gelb und grün)

2 mittelgroße Zwiebeln

1/2 Bd. Oregano

2-3 EL Öl

1 EL Tomatenmark

1 Pkg. (500 g) stückige Tomaten

125 g Mozzarella-Käse

Fett für die Form

Butter schmelzen, abkühlen lassen. Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz glatt verrühren. Flüssige Butter unterrühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen. Wurst in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Oregano waschen, abzupfen. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Wurst und Paprika ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark, stückige Tomaten und 3/4 Oregano zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Käse in Scheiben schneiden. 1-2 EL Öl portionsweise in einer Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4-5 Pfannkuchen goldbraun backen. Pfannkuchen nach und nach in eine gefettete Auflaufform, legen, dabei jeweils mit dem Paprikagemüse füllen und umklappen. Mit Mozzarellascheiben belegen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten goldbraun gratinieren. Mit restlichem Oregano bestreuen. Getränk: leichter Rotwein.


Stichworte	Pfannkuchen
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	500 kcal
	2100 kJoule
Eiweiß	23 Gramm
Fett	35 Gramm
Kohlenhydrate	20 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte