Schalotten fein hacken, Pilze in Stücke, Rosmarin fein schneiden.
Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, ca. 2 dl Kochwasser beiseite stellen, abtropfen. Haselnüsse
hobeln, mit den Schalotten im warmen Öl andämpfen, Pilze beigeben, ca. 5 Min. braten, würzen.
Essig und beiseite gestelltes Kochwasser beigeben, über den Teigwaren anrichten. Käse darüberreiben,
Rosmarin darüberstreuen.