Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Eier und 175 g Zucker schaumig rühren. Öl nach und nach unterrühren. Mehl, Back-und Puddingpulver
mischen und unter die Masse rühren.
Butter schmelzen. 100 g Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. Butter zufügen. So lange rühren,
bis der Karamell dickflüssig ist.
Eine Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Karamell gleichmäßig in die Form streichen.
Apfelspalten kreisförmig darauf verteilen. Teig darübergeben und vorsichtig glattstreichen.
Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Kuchen
herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen.
Konfitüre erwärmen, evtl. durch ein Sieb streichen. Äpfel damit bestreichen. Kuchen mit Puderzucker
bestäuben. Dazu: Schlagsahne.
Stück ca. 260