Paprika mit Frischkäse

Für 4 Personen

Zutaten

60 g Toastbrot

30 g Butter

80 g gekochter Schinken

30 g Frühlingszwiebeln

1 Tomate

150 g rote oder gelbe Paprika

200 g Doppelrahmfrischkäse

60 ml Sahne

1 Eigelb

1 EL geh. Petersilie

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

8 kleine, grüne Paprikaschoten (à ca. 80 g)

25 g ger. Parmesan

80 ml Brühe

Das Toastbrot würfeln und in 20 g zerlassener Butter rösten. Den Schinken kleinwürfeln. Frühlingszwiebeln und Tomate abbrausen, putzen, Zwiebeln in feine Ringe, Tomate in kleine Würfel schneiden. Rote bzw. gelbe Paprika abbrausen, putzen, entkernen und würfeln.

Frischkäse mit Sahne und Eigelb verrühren. Schinken-, Tomaten-, Paprikawürfel, Frühlingszwiebelringe und Petersilie zufügen. Knoblauch abziehen, dazupressen. Alles mischen, Brotwürfel unterziehen. Masse salzen und pfeffern. Von den grünen Paprika einen Deckel abschneiden. Kerne und Trennhäute entfernen, Schoten abbrausen. Deckel waschen, putzen, würfeln, in die Frischkäse-Masse rühren.

Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Die grünen Paprikaschoten mit der Frischkäse-Masse füllen und in eine Auflaufform setzen. Parmesan über die Paprika streuen, mit der übrigen flüssigen Butter beträufeln. Brühe angießen und die gefüllten Schoten im Ofen ca. 20 Min. garen.

Couscous-Füllung: Für 8 Schoten 300 ml Brühe aufkochen und 125 g Couscous einrühren. Vom Herd ziehen und 5 Min. quellen lassen. Masse mit 100 g blanchierten Erbsen sowie 100 g Kidneybohnen aus der Dose vermengen und die Schoten damit füllen. Mit etwas Reibkäse bestreuen.


Stichworte
Zubereitungszeit:	ca. 40 Min.
	420 kcal
Eiweiß	16 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	16 Gramm

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