Parmesan-Törtchen mit Bohnensalat

Für 4 Personen

Zutaten

3 Blatt weiße Gelatine

2 Lauchzwiebeln

150 ml Milch

250 g Ricotta (ersatzweise Frischkäse)

125 g Parmesan

Salz, Pfeffer

250 g grüne Bohnen

1 Zwiebel

100 g Kirschtomaten

2 EL Weißweinessig

4 EL Olivenöl

einige Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren

Gelatine einweichen. Die Lauchzwiebeln abbrausen, putzen. Etwas Grün in feine Streifen teilen, beiseite legen. Rest in Ringe schneiden. Milch erhitzen, tropfnasse Gelatine darin auflösen. Ricotta, Parmesan, Lauchzwiebeln unterziehen, salzen und pfeffern. Creme in 4 kalt ausgespülte Förmchen füllen, 3-4 Std. kühlen.

Die Bohnen abbrausen, putzen, zerkleinern, in Salzwasser 10 Min. garen. Abgießen, abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, hacken. Tomaten waschen, halbieren. Essig, Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Mit Bohnen, Zwiebel, Tomaten mischen.

Törtchen aus den Förmchen lösen und mit dem Bohnensalat anrichten. Mit Lauchzwiebelstreifen, Kresseblüten, evtl. gehobeltem Parmesan garnieren.


Stichworte
Garen	ca. 10 Min.
Kühlen	ca. 4 Std.
Zubereitung	ca. 35 Min.
	510 kcal
Eiweiß	20 Gramm
Fett	45 Gramm
Kohlenhydrate	6 Gramm

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