Mehl, Salz, Zucker, Butter und Ei verkneten. Den Teig in Folie etwa 30 Min. kühlen. Ofen auf 190 Grad
vorheizen. Teig ausrollen, gefettete Formen damit auskleiden.
Jeweils Backpapier, Hülsenfrüchte auflegen, 15-17 Min. backen. Blindbackhilfen entfernen. Pflaumen
abbrausen, entsteinen, in Spalten schneiden. Fächerförmig in die Tarteletts legen. Bei 225 Grad 10-12 Min.
backen. Abkühlen lassen, stürzen.
Zucker mit 1 EL Wasser zu Guss karamellisieren, auf die Pflaumen geben. Mit einer Gabel Fadentürme
ziehen. Pistazien aufstreuen.