Grundlagen, Informationen
Quitte
Inhaltsstoffe:
Das Rosengewächs ist Vitamin-C-haltiger als viele und als letzte Frucht des Sommers bekannt.
Aufbewahrung: Den 'Baumwollapfel' sollten Sie getrennt von anderen Lebensmitteln lagern, denn er riecht
recht intensiv. Mit zunehmender Lagerdauer färbt sich das Fruchtfleisch braun. Saison: Die Ernte beginnt
nach dem ersten Nachtfrost im September/Oktober. Dann haben die gelben Früchte ihr bestes Aroma.
Verwendung: Quitten werden zu Chutney, Gelee, Konfitüre oder Saft verarbeitet. Auf Grund des hohen
Pektingehalts können sie ohne Geliermittel eingekocht werden.
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