Reis-Quiche mit Pilzen

Für 8 Stücke:

Zutaten

200 g Natur-/Vollkorn-Reis

Salz

1 rote Paprikaschote

250 g Champignons

100 g Shiitake-Pilze

1-2 EL Öl

weißer Pfeffer

1/2 TL getrocknete Kräuter der Provence

4 Scheib. (ca. 50 g) Lachsschinken ohne Fettrand

4 Eier (Gr. M)

1/4 l Milch

Fett für die Form

etwas Schnittlauch

Reis in gut 1/2 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Minuten (s. Packungsanleitung) quellen lassen. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und vierteln. Im heißen Öl kräftig anbraten. Paprika kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Reis unter die Pilz-Mischung heben. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Schinken in Streifen schneiden und unterheben. Eier und Milch verquirlen, würzen. Reis in eine gefettete Quiche- oder Springform (ca. 28 cm O) füllen. Eiermilch darüber gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Schnittlauch waschen, fein schneiden, darüber streuen. Dazu passt saure Sahne.


Stichworte	Quiche, Reisgericht
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	210 kcal
	880 kJoule
Eiweiß	10 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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